1大蒜

大蒜、生姜等食物一直以来都是预防癌症的最佳食物，但除了这种效果外，大蒜中所含的挥发性辣椒素还能清除血管中积累的脂肪，并显著降低胆固醇。

2菜花

它脂肪含量低，膳食纤维含量高，非常适合高脂血症患者。此外，它还含有多种微量元素，对抗癌有很强的作用。需要注意的是，花椰菜中所含的维生素是水溶性的，所以为了避免营养物质的损失，最好的烹饪方法是:避免用刀切和用手撕;忌炖久，用旺火炒或蒸即可。

3胡萝卜

现代研究发现，胡萝卜含有大量的生物钾。钾进入血液后，可以将血液中的油脂乳化，有效溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，将这些垃圾从体内排出。它能降血脂，降低血液粘度，净化血液，“清洁”血管，增加血管弹性，改善微循环。

4燕麦

富含亚油酸，占所有不饱和脂肪酸的35% - 52%;维生素E含量也非常丰富，燕麦中含有皂苷。两种药物均可降低血浆胆固醇浓度。

5豌豆

豆类是廉价、安全、有效的降脂食品。每天中午吃半碗豆子可以在8周内降低“坏胆固醇”浓度20%。豆类食品含有多种降低胆固醇的活性成分，其中最重要的是豆类中的可溶性和不可溶性纤维。

6大豆

大豆的脂肪含量明显高于其他种类蔬菜，但多为人体必需的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。它们可以促进脂肪代谢，帮助降低人体的甘油三酯和胆固醇。大豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，从而降低血液中的血脂和胆固醇。

7个绿豆芽

绿豆本身是一种很好的降胆固醇食物，在萌发过程中，维生素C的含量可达绿豆的6、7倍。大量的维生素C可以促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁的沉积。绿豆芽的膳食纤维可以帮助清除体内的垃圾。也可与食物中的胆固醇结合，将其转化为胆酸，排出体外，以降低胆固醇水平。

8个茄子

它含有多种维生素，尤其是紫茄子中含有较多的维生素P，能增强细胞粘附，改善微血管弹性。医学研究表明，茄子可以降低胆固醇，防止高脂血症引起的血管损伤，有助于治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等疾病。

9 * *鸡蛋

过去，人们认为* *鸡蛋胆固醇含量高，吃得多容易引起冠心病。已证实* *鸡蛋中含有卵磷脂，卵磷脂能使人体血液中的胆固醇和脂肪悬浮而不沉积在血管壁上，从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个* *鸡蛋。

10 n花生

花生富含植物甾醇，是干果中常见的一种类固醇化合物。它们可以与胆固醇竞争，从而抑制胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养物质，可将胆固醇分解为胆汁酸，排出体外。